一、自釀葡萄酒15天過濾后裝紅酒瓶蓋上木塞快遞出去，會(huì)不會(huì)炸瓶？

先說明我不是專業(yè)釀灑。但是我覺徳有風(fēng)險(xiǎn)，釀造15天發(fā)酵沒有完全穩(wěn)定。快遞過程中不保證不遇到適合發(fā)酵的熱乎天，一旦遇到了，就危險(xiǎn)了。建議用保溫箱加瓶裝冰水。僅供參考，說錯(cuò)了請(qǐng)諒解。

二、昨天自釀葡萄酒，晚上加入酵母后就把釀酒的透明玻璃瓶放到陽臺(tái)上了，今天在陽光下曬了一天會(huì)不會(huì)壞呀？

建議你不要把它放在光照特別強(qiáng)的地方，發(fā)酵過程中釋放熱量，溫度本來就要升高，過高（超過30度）的時(shí)候就很容易滋生雜菌，更何況在光照很強(qiáng)的條件下了。

另外，色素物質(zhì)，在強(qiáng)光下也不穩(wěn)定，這樣你做的酒顏色也不會(huì)很好看了就。

建議你發(fā)酵結(jié)束以后加少許亞硫酸（1~2毫升）抑制雜菌，是葡萄酒保存期限更長(zhǎng)。用礦泉水瓶排凈空氣密封就更好了。

希望能幫到你哦

三、自釀葡萄酒，發(fā)孝時(shí)容器mei密封好，酒還能喝嗎

自釀葡萄酒，發(fā)孝時(shí)容器沒密封好，葡萄酒和里面的葡萄很容易滋生細(xì)菌，可能導(dǎo)致霉變，最好不要飲用。

自釀葡萄酒步驟

1.將陶甕洗干凈，并用開水消毒

2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見很多泡泡冒出來。

5.三天之后，將陶甕進(jìn)行水封（蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水），水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。

7.把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。

8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。