本篇文章給大家談?wù)劇妒炱【剖蔷勂【茊帷穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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試談純生啤酒和熟啤酒的工藝與條件
純生啤酒顧名思義就是生啤酒，也就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌的啤酒，它對(duì)灌裝條件的要求非常高，整個(gè)灌裝環(huán)境是密封的，確保無(wú)菌，所以一般的小啤酒廠是沒(méi)法生產(chǎn)純生啤酒的。
熟啤酒的灌裝條件要求就寬松了，灌裝機(jī)不用密封，因?yàn)樗燃兩嘁坏拦ば?，就是巴氏殺菌，即使在前面進(jìn)入了細(xì)菌，經(jīng)過(guò)高溫殺菌也可以殺死了。
以上工藝都需要有微生物化驗(yàn)達(dá)標(biāo)才行，尤其是純生啤酒。
有人說(shuō)生啤（鮮啤酒）一般都是次品，質(zhì)量好的啤酒就拿去滅菌做熟啤了，對(duì)嗎?
你這種說(shuō)法是錯(cuò)的。生啤是不滅菌。因?yàn)橛屑?xì)菌的存在只能存放1-2天。但是口感更好。啤酒也屬于一種酒，有細(xì)菌就存在發(fā)酵，為了長(zhǎng)時(shí)間存放所以回哪去殺菌。并且生啤中含有的酵母菌，具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用，
生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增加體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定性好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用于外地銷(xiāo)售，較適合胖人飲用。
所以沒(méi)有看個(gè)人喜好。
生啤酒和熟啤酒的區(qū)別
;生啤酒和熟啤酒的區(qū)別：
1.不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒叫生啤酒，經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的鮮啤酒叫做熟啤酒。
2.熟啤酒的保質(zhì)期超過(guò)120天，而生啤酒的保質(zhì)期在2-3天。
3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性，蛋白的活性，而生啤酒保留了這些活性。
4.生啤酒的口感比較清爽和新鮮，而熟啤酒因?yàn)楦邷貧⒕木壒?，使其口感明顯不同于生啤酒。
總結(jié)
1.不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒叫生啤酒。
2.熟啤酒的保質(zhì)期超過(guò)120天。
3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性等。
4.生啤酒的口感比較清爽和新鮮。
關(guān)于《熟啤酒是精釀啤酒嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
