拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。發(fā)酵時間較艾爾長。常見的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。由于低溫發(fā)酵不會產(chǎn)生很多酯香，所獲得的啤酒的香型比較單一。通過精致的釀造過程控制，釀酒師可以很好滴保證啤酒口感的穩(wěn)定性。這對大工業(yè)生產(chǎn)是很重要的環(huán)節(jié)。希望（趕）酒、（會）可以幫到你，望采納