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原麥汁濃度和酒精度是多少?

來源:m.mqwn.com.cn???時間:2023-01-16 17:08???點擊:269??編輯:admin 手機版

啤酒的度數(shù)大約4%,就是酒精的含量。麥芽糖度一般為10度左右。

麥芽汁處理的要求:

(1) 對可能引起啤酒非生物混濁的冷、熱疑固物要盡可能的分離出去。

(2) 在麥汁溫度較高時,要盡可能減少接觸空氣,防止氧化。在麥汁冷卻后,在發(fā)酵之前,必須補充適量氧氣,以供發(fā)酵前期酵母呼吸,增殖新的酵母細(xì)胞。

(3) 在麥芽汁處理的各工序中,要嚴(yán)格杜絕有害微生物的污染。

根據(jù)酵母性質(zhì)分類:

啤酒分為――上面發(fā)酵啤酒:是利用浸出糖化法來制備麥汁,經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒,國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

下面發(fā)酵啤酒:是利用煮出糖化法來制取麥汁,經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒,國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。

以上內(nèi)容參考:百度百科-原麥汁濃度

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