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“扎啤”的英文名Draftbeer，意思是“醇正的啤酒”，中國人取其諧音叫做“扎啤”，它的完整稱呼是“重加C02鮮啤酒”。

扎啤既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質酒，營養(yǎng)極為豐富，被人們譽為“啤酒原汁”。

??扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，扎啤是將最優(yōu)質的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入C02，并用扎啤機把酒控制在3?8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更醇厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。

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關于扎啤為什么稱“扎”，一般有兩種說法:一是外文音譯而來;二是港粵地區(qū)習慣稱呼。從釀造工藝來講，其本質就是釀制成熟的，未經(jīng)熱處理的，在市場上以特定方式出售的鮮啤酒。

扎啤的價格一般較高，比同等量的熟啤酒高3?5倍，究其原因有以下幾個方面:其一，它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng);其二，生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴格無菌;其三，銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充C02，并利用C02壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味;其四，因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經(jīng)銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經(jīng)濟損失;其五，是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。

??最后，是因為消費心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產(chǎn)品來迎合部分趕時髦消費者的心理，亦即“周瑜打黃蓋，一個愿打，一個愿挨”。不論什么原因，其獨特的風味，總令消費者對其情有獨鐘，一飲為快。

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