本篇文章給大家談?wù)劇镀【坪瑲饬俊穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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啤酒二氧化碳氣壓一般多少
炎炎夏日，最愜意的事情就是來杯冰啤酒透心涼爽一下了。打開啤酒，直沖而上的啤酒泡泡看上去就很清涼。 不過你知道嗎？有些啤酒的泡泡會唱神曲《忐忑》——它們不但可以向上冒，還能往下沉。啤酒泡泡向下走的現(xiàn)象雖然算不上什么奇跡，不過也并不常見。最有名的例子大概是愛爾蘭的一種叫健力士黑色烈性啤酒，它除了口感甚佳，而且也因為酒中“逆天”下沉的泡泡為人津津樂道。為什么這種啤酒泡泡會下沉？愛爾蘭的事愛爾蘭人自己解決。最近那里的數(shù)學家就解開了這個氣泡下沉之謎。
氣泡為何會下沉
實際上，很早之前人們就發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象，這些下沉的啤酒泡泡絕非視覺假象，而是貨真價實的逆天行動。健力士這類啤酒不但同普通啤酒一樣憋著一股二氧化碳，它還悶了一肚子氮氣。氣泡下沉的秘密正是來由于這些氮氣氣泡作祟：一旦啤酒被打開，啤酒瓶內(nèi)氣壓降低，二氧化碳和氮氣就將不再溶于水從而過飽和形成氣泡和泡沫。
為了簡化討論，我們假設(shè)氣泡直徑保持不變，只考慮作用在氣泡上的浮力和阻力。單個氣泡的運動就取決于這兩個力之間的平衡，應(yīng)用牛頓第二定律即物體運動的質(zhì)量乘以加速度等于作用在物體上的合力，以氣泡為研究對象，我們可以得到：
其中，方程右邊第一項是泡浴缸的阿基米德浮力，第二項是圓球阻力公式， ρ 是流體密度， V 是氣泡體積， C D 是阻力系數(shù)， S p 是氣泡在流動方向上的投影面積， U 是氣泡速度， m 是氣泡質(zhì)量。
由量綱分析我們可以估算出，氣泡從靜止到達勻速運動的時間非常短，大概是 4 × 10 -7 秒。也就是說，大部分時間里我們看見的氣泡都是勻速運動的。這時氣泡受力平衡，上面方程式的左邊為零。流體力學家根據(jù)實驗得到了阻力系數(shù)在不同流動狀態(tài)下的經(jīng)驗公式，帶入上式后解方程右邊就可以得到氣泡上升速度：
其中， Re 是氣泡的雷諾數(shù)， ν 是流體的運動學粘性系數(shù)， D 為氣泡直徑， g 是重力加速度。我們知道，氮氣氣泡小，二氧化碳氣泡大，所以氮氣上升的速度慢，二氧化碳快。上升快的二氧化碳氣泡在水中受到阻力也大，因此反過來帶給啤酒的加速度也大。一旦過飽和形成氣泡以后，它們會主導杯子里面的流動，使啤酒杯中央的啤酒形成一股上升流動。這股流動到達啤酒液面以后無法擺脫地球引力無處可去，于是向四周擴散開來，順著玻璃杯壁面向下而來。這股下行流動遇上杯壁附近的細密氮氣氣泡并且超過氣泡上升的速度就會裹挾它們下沉。
另一方面，健力士啤酒又是一種著名的黑啤酒，黑啤酒一個很大的特點就是它是黑色的，這使得表面氣泡的運動更容易觀察到，而不是像透明的啤酒一樣可以很容易看到中間的氣泡運動。如此一來只有杯壁附近的氣泡被人們注意，這種泡泡下沉現(xiàn)象也就變得格外引人注意。
這就是全部真相了嗎？
氮氣氣泡的確是氣泡下沉現(xiàn)象的關(guān)鍵，但是二氧化碳氣泡帶動的中央流動本來就很微弱，況且它還在啤酒表面四散開來分散了能量，而且受到壁面阻礙，它有這么強烈以至于能夠?qū)_氮氣氣泡的上升嗎？
長久以來這個問題都被忽視了，直到最近愛爾蘭的數(shù)學家們對剛剛倒?jié)M的啤酒杯進行了計算機數(shù)值模擬的方法，由此示了干啤中下沉流動的另一個不容忽視的狠角色——啤酒杯。
通過一個基于 MATLAB 的計算流體力學軟件—— COMSOL，愛爾蘭數(shù)學家假設(shè)啤酒中的氣泡隨機分布在啤酒內(nèi)部，氣泡在模擬過程中保持直徑為 122 微米的圓球狀（用我們上面推導的公式可以得知，氣泡的速度大約為 4 毫米每秒），由于流速很低，他們進一步假設(shè)流動是平穩(wěn)的層流，經(jīng)過粗略測量，估計出啤酒杯中，氣泡的總體積占到玻璃杯的 2%，最后也是最重要的一點，他們測量了這種曼妙的啤酒杯的三圍（下圖左）并應(yīng)用到他們的模擬中去。
根據(jù)這些數(shù)據(jù)和氣泡以及啤酒的屬性，他們開始了數(shù)值模擬。模擬結(jié)果不但印證了先前的推測啤酒杯中間的氣泡以上升為主，杯子中央的液體也被帶動，形成了一股中央的上升流動并且在表面向四周擴散開來，順著玻璃杯壁面飛流直下（下圖左）；他們還進一步發(fā)現(xiàn)這種啤酒杯的外形設(shè)計還會錦上添花，讓下行啤酒流更加劇烈。
進一步的，科學家分析發(fā)現(xiàn)：當氣泡形成繼而上浮時，盡管氣泡垂直上升，但是由于這種玻璃杯存在一個向外擴張的坡度，氣泡會相對遠離壁面，從而形成富含氣泡的中心和氣泡稀疏的外圍，中央平均密度小因此液體就會上升，而四周液體平均密度大所以下沉，好似一個已經(jīng)存在“中升周降”環(huán)流的封閉大倉庫中間又點燃了一堆篝火。篝火加熱了中間的流體，所以形成更強烈的上升氣流。氣流遇到天花板擴散開來，然后在四周又被冷空氣加速下沉，在地面又被篝火附近形成的低壓吸引，從而加強了這種環(huán)流。為了印證這種猜測，他們又模擬了倒扣的啤酒杯，并發(fā)現(xiàn)這種環(huán)流非常羸弱，甚至形成了反環(huán)流（上圖右）。氣泡在這種情況下就不一定還那么執(zhí)著的下沉了。
資料來源于：果殼網(wǎng)《啤酒泡泡物理學：氣泡為何往下沉？》
啤酒度數(shù)越高氣就越多嗎？
啤酒度數(shù)不是越高氣越多的這個啤酒嗎？這個是看質(zhì)量的，質(zhì)量好的話，CHI就少，質(zhì)量不好的話，氣就多一點，這個要看做的那個啤酒的小麥的質(zhì)量或者大麥的質(zhì)量
一般啤酒中每毫升氣體含量是多少？
不低于0.4%，這是之前國標中的規(guī)定，現(xiàn)在已取消對啤酒中CO2含量的規(guī)定了，一般來說，行業(yè)中控制在0.4%—0.5%比較正常。
關(guān)于《啤酒含氣量》的介紹到此就結(jié)束了。
