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衡水老白干官網(wǎng) www.hengshuilaobaigan.net
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衡水老白干酒在建國前是有衡水十八個(gè)酒坊分別釀造，后來建國后政府把18把個(gè)酒坊并在一起成為“衡水老白干酒廠，也就是后來之所以有十八酒坊系列酒的由來，所生產(chǎn)的香型屬于自己特有的香型【老白干香型】，后來就組建成為后來的“衡水老白干釀酒集團(tuán)”現(xiàn)在屬于國企，屬于上市公司，所產(chǎn)的主品牌酒大概分成幾個(gè)系列：
01：1915系列高端酒
02：博道系列高端酒
03：18酒坊系列中高端酒
04：年份系列中高端酒
05：大小清花中高端酒
06：67度冰峰系列中高端酒
07：47度中端酒
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4.衡水老白干酒廠直銷處
河北省衡水市人民路809號(hào)，衡水老白干酒廠
5.衡水老白干啤酒廠
是國企
河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司 成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，始建于1946年，衡水解放后，黨和政府把當(dāng)時(shí)的十八家個(gè)體釀酒作坊收歸國有，成立了“冀南行署國營制酒廠”。經(jīng)過六十年的發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，現(xiàn)已是國家大型一檔企業(yè)、中國白酒行業(yè)老白干香型中生產(chǎn)規(guī)模最大的 生產(chǎn)廠家，擁有員工4000人，總資產(chǎn)6億元，占地2000畝，主要產(chǎn)品年生產(chǎn)能力：白酒4萬噸，啤酒10萬噸， 飼料12萬噸，服裝150萬件/套。
6.衡水老白干酒業(yè)有限公司電話
2007年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《老白干香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著老白干香型國家標(biāo)準(zhǔn)正式確立。老白干香型白酒憑借香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其不上頭的飲用體驗(yàn)也獲得了不少資深酒友的支持與贊譽(yù)。
話說當(dāng)年第三屆名酒評選會(huì)，鳳香型白酒被列為清香型白酒，結(jié)果落選，后來兩屆以鳳香型參賽，重奪名酒稱號(hào)。無獨(dú)有偶，自第三屆評酒會(huì)分香型以來老白干香型白酒被列為清香型白酒，從而使得其被拒之于名優(yōu)酒的門外。隨著老白干香型的定型，老白干香型白酒的魅力越來越受到大家的認(rèn)同，并且越來越多的業(yè)界人士開始關(guān)注并研究這一獨(dú)特香型。
老白干香型不是創(chuàng)型而是定型，這是歷史條件所決定的。相關(guān)研究表明，老白干酒在香味成分和風(fēng)格特點(diǎn)及工藝操作上與清香型和鳳型酒有明顯的區(qū)別。老白干酒的獨(dú)特工藝是續(xù)渣老五甑工藝地缸發(fā)酵，不同于清香型白酒的大二渣地缸分離發(fā)酵，所以其生產(chǎn)出的酒具有清香型白酒的清、凈、爽的特點(diǎn)，但又比清香型酒醇厚且香味大。
也正是因?yàn)槔习赘上阈酮?dú)特的釀造工藝，使得其具有“不上頭”的特點(diǎn)。老白干香型在保證釀造原料優(yōu)質(zhì)及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的前提下，使用地缸發(fā)酵，釀后嚴(yán)謹(jǐn)清洗殺菌，因?yàn)榈馗啄苡行Ц艚^泥土，所以釀造過程得以避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生，其雜醇油的含量就會(huì)比較低。據(jù)衡水老白干酒業(yè)公司董事長劉彥龍介紹，陶制地缸內(nèi)部涂有一層釉質(zhì)，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。科學(xué)研究顯示，造成喝酒上頭的關(guān)鍵要素是雜醇油，與醬香型、濃香型白酒相比，因?yàn)樗鼈儼l(fā)酵過程必須接觸窖泥，所以在雜醇油方面，老白干香型白酒確實(shí)擁有先天的優(yōu)勢。
“喝老白干，不上頭”是衡水老白干目前的口號(hào)，與之前的“衡水老白干，喝出男人味”相比，其采用這一口號(hào)的原因除了老白干酒確實(shí)具有“不上頭”優(yōu)勢以外，相關(guān)專家表示這也是面對市場特定需求而進(jìn)行的自我背書。據(jù)《2016 年中國白酒酒業(yè)白皮書》顯示，有八成的飲酒者喝酒以后感覺不舒服，其中第二天頭暈、上頭的比例高達(dá) 56.9%。正是為了解決飲酒者對“飲后舒適”的需求，衡水老白干簡單直白的突出香型特點(diǎn)，用“不上頭”的消費(fèi)者飲用體驗(yàn)，讓消費(fèi)者愛上這種獨(dú)特香型。
值得注意的是，單論“雜醇油”含量，在中國白酒香型中，老白干香型未必是一枝獨(dú)秀，講究一清到底的清香型白酒其雜醇油含量也比較低，即使是不用地缸發(fā)酵的其他香型白酒，其雜醇油含量也必須在國家允許的范圍內(nèi)。如果你喝的白酒是正規(guī)大廠酒廠的產(chǎn)品，想要不上頭，與其關(guān)注“雜醇油”的高低，不如少喝兩杯來的有用！
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
7.衡水老白干啤酒廠家電話
河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司 成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，始建于1946年，衡水解放后，黨和政府把當(dāng)時(shí)的十八家個(gè)體釀酒作坊收歸國有，成立了“冀南行署國營制酒廠”。經(jīng)過六十年的發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，現(xiàn)已是國家大型一檔企業(yè)、中國白酒行業(yè)老白干香型中生產(chǎn)規(guī)模最大的 生產(chǎn)廠家，擁有員工4000人，總資產(chǎn)9億元，占地2000畝。
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在衡水批酒大都在問津街原酒廠附近批發(fā)門店批。紅如意也就在每瓶20元以內(nèi)。
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衡水老白干推出超高端系列1915，也是老白干的頂尖酒款，那衡水老白干1915酒多少錢一瓶呢？目前三個(gè)度數(shù)，最低的39度定價(jià)就高達(dá)1688元，比飛天茅臺(tái)還要略高一籌，很多人并不能理解向來是中低端的老白干竟然定價(jià)這么高，但其實(shí)老白干本身的品質(zhì)就不差，而1915更是金獎(jiǎng)品質(zhì)。
10.衡水老白干白啤酒
衡水老白干酒采用東北優(yōu)質(zhì)紅糧為主要原料進(jìn)行生產(chǎn)，要求顆粒飽滿，無霉變，雜質(zhì)低于3%，含水量14%以下。粉碎前需經(jīng)脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機(jī)粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超過20%，粉碎度6---8瓣為宜。
輔料清蒸
衡水老白干酒生產(chǎn)采用稻殼為輔料，用以疏松酒醅，增大發(fā)酵界面，降低淀粉濃度，吸收水分，利于發(fā)酵，吹風(fēng)散熱和便于蒸餾的作用。要求新鮮，無霉變和雜質(zhì)。使用之前要求清蒸40分鐘以上。使之去除邪雜味，有害物質(zhì)得到分解。
酒醅出缸配料
發(fā)酵
發(fā)酵好的酒醅因在缸中所處位置不同，質(zhì)量有差異，上、下層質(zhì)略差些。配料要求均勻，將原料潤濕后分成三堆，分別配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料與加輔料分別進(jìn)行，以免原料被包入輔料硬殼中，使原料不能充分吸收底醅的酸量和水分，影響糊化和發(fā)酵。配好的酒醅要求均勻，無疙瘩，無五花三層，之后迅速蓋上清蒸過的稻皮。整個(gè)操作過程要求：“快、準(zhǔn)、勻”。
裝甑
衡水老白干生產(chǎn)用簸箕裝甑。傳統(tǒng)甑桶為木質(zhì)，外面用三根鐵箍固定。經(jīng)過長期實(shí)踐，職工總結(jié)出"三齊裝甑法"。
產(chǎn)品
“一齊”即裝甑開始至料醅約一尺厚，與桶外底箍相齊這一階段。“二齊”指“一齊”后至料醅與第二道箍相齊這一階段。“三齊”即“二齊”后到料醅與第三道箍相齊，準(zhǔn)備扣盤的階段。
蒸餾糊化
衡水老白干酒的蒸餾過程分四段：即酒頭、酒身、尾酒、稍子。
加漿
衡水老白干生產(chǎn)用水為優(yōu)質(zhì)深井水，水質(zhì)清澈透明，入口微甜。
揚(yáng)冷加曲
老白干
衡水老白干酒用大曲為自產(chǎn)純小麥中低溫曲，糖化力在1300mg葡萄糖/克曲·小時(shí)以上，發(fā)酵力在80%以上，含有多種霉菌、酵母菌、細(xì)菌等微生物，這是老白干酒具有獨(dú)特風(fēng)格，區(qū)別于其它白酒的根本原因。加漿后的酒醅經(jīng)翻倒勻漿后上晾床吹風(fēng)，前端酒醅經(jīng)打散后用以拌曲，使曲體積擴(kuò)大，加曲時(shí)更加均勻；曲面附著于酒醅上。之后將拌好的曲均勻加入吹晾的酒醅，經(jīng)攪拌，揚(yáng)渣后入缸發(fā)酵。
入缸發(fā)酵
衡水老白干生產(chǎn)過程中發(fā)酵容器為地缸、容重150--160kg酒醅。晾好的酒醅迅速入缸、踩缸、做缸蓋缸。
11.衡水老白干啤酒多少錢一箱
河北十大啤酒廠的排名：
1.河北藍(lán)亨啤酒有限公司。
2.四海啤酒位于河北承德。
3.藍(lán)貝啤酒。
4.石家莊嘉禾啤酒有限責(zé)任公司。
5.唐山歐聯(lián)豪門啤酒。
6.唐山燕泉啤酒有限責(zé)任公司。
7.鐘樓啤酒。
8.國人啤酒。
9.奧太啤酒。
10 衡水老白干啤酒。
