一、百事將推出氮氣可樂，據說口感……綿軟

百事宣布將于超級碗期間（2019 年 2 月 3 日）推出氮氣百事可樂，包括原味和香草味。

和大多數氮氣飲料一樣，氮氣可樂據說口感更綿密，有一層“絲絨感、逐漸下沉的泡沫”?？赡芨妓犸嬃夏欠N氣泡在口中炸開、更清脆的口感大為不同。

百事的營銷副總裁 Todd Kaplan 說：“我們在看如何在合作餐廳里拓展設備，同時也在考慮罐裝的氮氣可樂?！奔夹g上實現并不困難，已經有不少品牌 探索 過了，包括健力士和星巴克。健力士在 1988 年就嘗試把氮氣氣囊加到黑啤中。當消費者開罐空氣進入時，氮氣將快速噴在酒液上，泡沫釋放。

星巴克在 2016 年推出氮氣冷萃，次年把這款咖啡引入了中國。上個月，星巴克剛剛宣布將在全美所有店內出售氮氣咖啡。據餐飲行業媒體（如全美餐館新聞）的預測，2019 年氮氣咖啡在美國會繼續流行。

喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮氣茶飲料：氮氣金玉和芝士氮氣金玉，只有部分門店有售。據說，咖啡和茶加入氮氣之后能緩解它的苦澀味。出售現制氮氣飲料的門店需要類似扎啤龍頭，打出飲料時分開儲存的氮氣和冷萃咖啡或茶會混合在一起。

除了口味和原料（比如推出各種復合口味的汽水、加入果汁和有機糖等等），口感的創新也是飲品的一大方向。比如咖啡和茶也在借鑒碳酸飲料蘇打水的質感，推出了氣泡咖啡和氣泡茶等等。

Todd Kaplan 說：“可樂這個品類 125 年以來都是同一個樣子，雖然有一些口味和包裝的變化，但是二氧化碳帶來的氣泡口感從來沒有脫離過汽水。”不過人們會為軟綿綿的可樂買單嗎？

2018 年第三季度百事的營收同比增長 1.5%達到 164.9 億美元，超過分析師預期。凈利潤為 24.9 億美元，同比增 16%。它在北美市場飲料銷量增長了 1%，有機增長 2.5%。碳酸飲料銷售額在連續 12 年下降之后，在截止 2018 年 5 月的前一年出現了0.1%的微微增長，可口可樂和胡椒博士比百事的碳酸業務恢復更好。

百事在這個時間點推出氮氣可樂，當然是為了和可口可樂競爭。美國橄欖球聯盟決賽超級碗臨近，可口可樂和百事都在爭奪消費者注意力。

百事今年是超級碗的官方贊助，它的氮氣可樂將在超級碗當天在亞特蘭大――可口可樂的老家發售。而可口可樂基金會宣布向國家人權中心（National Center for Civil and Human Rights ）捐助 1 百萬美元，讓來亞特蘭大看決賽的游客能免費參觀這個博物館。

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二、一次性杯子裝啤酒為什么泡沫會變的更多？

主要是因為一次性的杯子會對啤酒進行催化啊，所以可以都很多的泡沫。

因為一次性的杯子與水是不容的，所以容易分出里面的氣泡

塑料相當于強行通過疏水特性把水隔離開，二氧化碳就會出去。

因為這個東西是，產生相應的反應的，所以說才會產生這樣的泡沫

當一次性杯子裝滿啤酒時，泡沫將越來越多，因為啤酒中的水在遇到二氧化碳氣泡時更傾向于一次性杯子的材料。啤酒泡沫的實質是由二氧化碳，碳水化合物，水和蛋白質形成的泡沫。有許多啤酒泡沫具有高蛋白和不可發酵的碳水化合物含量，最典型的是小麥啤酒。如果裝料是氮氣，則會有更多的泡沫，例如健力士啤酒。

這涉及泡沫形成的另一種機制：泡沫是由液體分離的大量高流動性和低密度氣體的分散體，具有較大的氣液界面，是熱力學不穩定的系統，因此會自動破壞。簡單地說，當形成泡沫時，需要將氣體分離并聚集在一起。此時的塑料杯效果很明顯，因為所使用的塑料具有極其重要的性能：疏水性。因此，當倒出啤酒時，溶解的二氧化碳將在標準大氣壓和更高的室溫下迅速逸出。逃逸的方法是，小泡沫迅速聚集成大泡沫，上升然后破裂。

塑料等效于通過疏水特性迫使水分離。啤酒中的水遇到二氧化碳氣泡時，傾向于靠近二氧化碳氣體而不是塑料層。因此，一次性杯子很容易快速形成大量泡沫，并且耗散更快。泡沫是享用一杯啤酒的重要因素。強烈建議不要在塑料杯中喝啤酒。

最好使用干凈的玻璃杯喝啤酒，并慢慢觀察泡沫上升的效果。但也請注意，如果玻璃杯不干凈，它將集中在該點上，形成泡沫，看起來就像一個泡沫接一個泡沫。一些專注于泡沫的啤酒，例如各種類型的小麥啤酒，開始在杯子的底部刻有激光雕刻圖案，因此泡沫將繼續在杯子的底部形成，看起來非常漂亮。

三、一次性杯子裝啤酒為什么泡沫會變的更多？

主要是因為一次性的杯子會對啤酒進行催化啊，所以可以都很多的泡沫。

因為一次性的杯子與水是不容的，所以容易分出里面的氣泡

塑料相當于強行通過疏水特性把水隔離開，二氧化碳就會出去。

因為這個東西是，產生相應的反應的，所以說才會產生這樣的泡沫

當一次性杯子裝滿啤酒時，泡沫將越來越多，因為啤酒中的水在遇到二氧化碳氣泡時更傾向于一次性杯子的材料。啤酒泡沫的實質是由二氧化碳，碳水化合物，水和蛋白質形成的泡沫。有許多啤酒泡沫具有高蛋白和不可發酵的碳水化合物含量，最典型的是小麥啤酒。如果裝料是氮氣，則會有更多的泡沫，例如健力士啤酒。

這涉及泡沫形成的另一種機制：泡沫是由液體分離的大量高流動性和低密度氣體的分散體，具有較大的氣液界面，是熱力學不穩定的系統，因此會自動破壞。簡單地說，當形成泡沫時，需要將氣體分離并聚集在一起。此時的塑料杯效果很明顯，因為所使用的塑料具有極其重要的性能：疏水性。因此，當倒出啤酒時，溶解的二氧化碳將在標準大氣壓和更高的室溫下迅速逸出。逃逸的方法是，小泡沫迅速聚集成大泡沫，上升然后破裂。

塑料等效于通過疏水特性迫使水分離。啤酒中的水遇到二氧化碳氣泡時，傾向于靠近二氧化碳氣體而不是塑料層。因此，一次性杯子很容易快速形成大量泡沫，并且耗散更快。泡沫是享用一杯啤酒的重要因素。強烈建議不要在塑料杯中喝啤酒。

最好使用干凈的玻璃杯喝啤酒，并慢慢觀察泡沫上升的效果。但也請注意，如果玻璃杯不干凈，它將集中在該點上，形成泡沫，看起來就像一個泡沫接一個泡沫。一些專注于泡沫的啤酒，例如各種類型的小麥啤酒，開始在杯子的底部刻有激光雕刻圖案，因此泡沫將繼續在杯子的底部形成，看起來非常漂亮。